麻辣香锅

(主厨: Lisa 苗 3/29/2017)

食材准备: 土豆，莲藕，芹菜，西兰花，笋，胡萝卜，金针菇，杏鲍菇，油豆腐，腐竹，素鸡。

调料准备: 红油辣椒，干辣椒，郫县豆瓣，干花椒粒，白芝麻，生抽，食用油。

做法：

(1) 将所有食材按需要切片切丝备好。

(2) 不沾锅放少许油，放红辣椒、芹菜，加入生抽翻炒后起锅，装入另外一个平底锅。

(烫)锅内再放少许油，下素鸡、杏鲍菇、油豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用。

(3) 热锅加少许油，下郫县豆瓣炒香，加入花椒、干辣椒，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。 最后下西兰花、金针菇继续翻炒。

(4) 锅中放适量油烧热后，放入姜末呛锅。闻到姜的香味后，放入莲藕荷兰豆与胡萝卜翻炒至三分熟。后放入黑木耳于银耳翻炒至八分熟。

(5) 放入生抽、红油辣椒，翻炒均匀；最后出锅后 撒上芝麻、花生搅拌均匀；就可以开吃啦！

食材健康功效：

芹菜：平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒

西兰花：能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

竹笋：竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气、宽胸利膈、通肠排便。等功效。

金针菇：补气血、护肝脏、防治溃疡、降血脂、降胆固醇、预防过敏。 (脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多)

杏鲍菇：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、降血脂。

腐竹：健脑、预防老年痴呆症、防止血管硬化保护心脏、降低胆固醇、防止高脂血、动脉硬化

(患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的)

►正常的麻辣香锅，食材是先在油锅里炸熟，再炒制。但是如果家里自己做，又有不粘锅，完全可以慢慢煎熟，再炒。更适合家庭制作，也更省油，更健康。