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麻辣香锅

麻辣香锅

(主厨: Lisa 苗 3/29/2017)

食材准备: 土豆,莲藕,芹菜,西兰花,笋,胡萝卜,金针菇,杏鲍菇,油豆腐,腐竹,素鸡。

调料准备: 红油辣椒,干辣椒,郫县豆瓣,干花椒粒,白芝麻,生抽,食用油。

做法:

(1) 将所有食材按需要切片切丝备好。

(2) 不沾锅放少许油,放红辣椒、芹菜,加入生抽翻炒后起锅,装入另外一个平底锅。

(烫)锅内再放少许油,下素鸡、杏鲍菇、油豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹,煎一下,装碗备用。

(3) 热锅加少许油,下郫县豆瓣炒香,加入花椒、干辣椒,炒香后,放入所有的食材,翻炒均匀。 最后下西兰花、金针菇继续翻炒。

(4) 锅中放适量油烧热后,放入姜末呛锅。闻到姜的香味后,放入莲藕荷兰豆与胡萝卜翻炒至三分熟。后放入黑木耳于银耳翻炒至八分熟。

(5) 放入生抽、红油辣椒,翻炒均匀;最后出锅后 撒上芝麻、花生搅拌均匀;就可以开吃啦!

食材健康功效:

芹菜:平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒

西兰花:能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

竹笋:竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气、宽胸利膈、通肠排便。等功效。

金针菇:补气血、护肝脏、防治溃疡、降血脂、降胆固醇、预防过敏。 (脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多)

杏鲍菇:富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、降血脂。

腐竹:健脑、预防老年痴呆症、防止血管硬化保护心脏、降低胆固醇、防止高脂血、动脉硬化

(患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的)

►正常的麻辣香锅,食材是先在油锅里炸熟,再炒制。但是如果家里自己做,又有不粘锅,完全可以慢慢煎熟,再炒。更适合家庭制作,也更省油,更健康。