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荷塘小炒

荷 塘 小 炒

(主厨: Lisa 苗 3/29/2017)

食材准备: 荷兰豆,莲藕,胡萝卜,泡发黑木耳,泡发银耳, 姜沫。

调料准备: 水淀粉,食用油,食用盐,白糖,蘑菇精。

做法:

(1) 准备食材,把莲藕去皮切片,荷兰豆去筋洗净,木耳和银耳泡发后撕成小块,胡萝卜用模具压出花形,没有模具可切菱形片。

(2) 锅中烧开水,放入莲藕在热水中焯(烫)10 秒钟左右,然后捞出。再放入胡萝卜和荷兰豆在热水中焯

(烫)10 秒钟左右,然后捞出。最后放入木耳在热水中焯(烫)10 秒钟,然后捞出。银耳无需焯水。

(3) 把焯(烫)好的食材过凉水。捞出后沥干水分。

(4) 锅中放适量油烧热后,放入姜末呛锅。闻到姜的香味后,放入莲藕荷兰豆与胡萝卜翻炒至三分熟。后放入黑木耳于银耳翻炒至八分熟。

(5) 放入少许糖、盐和蘑菇精,然后调入水淀粉 勾芡收汁翻炒炒匀即可出锅。

食材健康功效:

莲藕:开胃、清热凉血、消食止泻、防止便秘

荷兰豆:利水、增强免疫力、护眼明目

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

银耳:润肺止咳、清热养胃、补气和血、强心壮身、补脑提神

黑木耳:益气强身、滋肾养胃、活血、抗血凝 血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。

大部分的荤菜,都可以用素食食材代替,其实吃东西,就是为了这口味道。如果味道能满足,又何必杀生呢?